Beignets de fleurs d’acacia

Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Difficulté
Facile
Pour
6 pers.
30 cl
Lait
2 C. à soupe
Sucre
2 C. à soupe
Huile d'olive
3  
oeuf(s)
250 gr
Farine
15 Tige(s)
Fleurs d'acacia
5 C. à soupe
Huile neutre
Beignets de fleurs d’acacia

Mmmhhh, ces acacias qui sentent bon lorsque l’on passe à côté … Lors d’une promenade à vélo, j’ai ramassé un grand sac de ces fleurs. Ma grand-mère me disait qu’elle les mangeait comme ça sur l’arbre quand elle était jeune. J’ai essayé et ça un goût un peu d’haricot vert, frais. C’est rigolo.

J’ai voulu les faire en beignets, pour un dessert fleuri et surtout sucré !

  1. Dans un saladier mettre la farine, les œufs et bien mélanger.
  2. Rajouter l'huile, le sucre. Bien mélanger de nouveau.
  3. Rajouter le lait. Vous obtenez une pâte à la consistance proche de celle pour les crêpes, un peu plus épaisse.
  4. Faites chauffer une poêle avec un fond d'huile neutre (pépins de raisin pour moi).
  5. Tremper chaque fleur dans la pâte, puis les mettre dans la poêle chaude avec l'huile. Les faire cuire de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée. Les saupoudrer de sucre et les servir tiède.
  6. Si vous souhaitez avoir un goût plus prononcé de fleurs et moins de beignet : ne tremper pas les fleurs entière dans la pâte mais caresser la pâte avec vos fleurs de chaque côté et bien les égoutter avant de les mettre dans la poêle. J'ai fait les 2 techniques et il y en a eu pour tous les goûts.

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