Flan Parisien

Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Difficulté
Facile
Pour
6 pers.
1  
Pâte brisée
1 Noisette(s)
Beurre
4  
oeuf(s)
120 gr
Sucre
80 gr
Maïzena
1 Gousse(s)
Vanille
1 L
Lait
Flan Parisien

Ah ce fameux flan parisien ! Chaque parisien qui se respecte vous dira qu’il connait LA boulangerie qui fait le meilleur flan. Et cette quête du meilleur flan parisien est une réelle obsession.

Même un grand chef comme Thierry Marx, a dit que son dessert préféré est le flan parisien.

L’indémodable flan, simple, bon, mais le tout est de trouver la bonne recette…. allez je vous la donne.

  1. Préchauffer le four à 210° (th7) Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée. Dés que des grosses bulles apparaissent éteindre le feux et enlever la gousse de vanille.
  2. Dans un saladier, mélanger la maïzena avec le sucre. Ajouter les oeufs entiers battus en omelette.
  3. Verser progressivement le lait chaud sur ce mélange. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse et onctueuse.
  4. Beurrer un moule puis y étaler la pâte brisée. Verser la crème à la vanille par-dessus et faire cuire au four pendant 45 min, à ajuster selon votre four. Il faut obtenir cette jolie couleur ambrée. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur quelques heures.

2 comments

  1. Photo du profil de Amélie
    Amélie said on septembre 15, 2015
    Testé mercredi après-midi avec Little Chef : un jeu d'enfant à réaliser et un régal à déguster ! On a particulièrement aimé le bon goût très parfumé de la vanille en gousse. À refaire !
    1. Photo du profil de Chloé
      Chloé said on septembre 15, 2015
      Merci Amélie, c'est super gentil ton message!!! Une recette faite à 4 mains super!!! c'est cela que j'adore dans la cuisine, le partage!!!

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