Soupe de topinambour au curry et lait de coco

Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Difficulté
Facile
Pour
4 pers.
2 C. à soupe
Sauce Nuoc Mâm
1 C. à soupe
Pâte de curry rouge
1  
Oignon(s) blanc(s)
450 ml
Lait de coco
500 gr
Topinambour(s)
10 Feuille(s)
Persil
5 Feuille(s)
Menthe
2 C. à soupe
Huile d'olive
Soupe de topinambour au curry et lait de coco

Une soupe étonnante, pleine de saveurs.

Elle est très facile à faire et le goût du topinambour surprendra vos invités.

  1. Eplucher les topinambours et les couper à la mandoline en lamelles. Eplucher l'oignon et le couper en fines lamelles.
  2. Sur feu vif, dans un wok faire revenir les oignons dans un peu d'huile. Dès qu'ils sont transparents, ajouter les topinambours. Remuer et attendre qu'ils colorent légèrement.
  3. Verser le lait de coco avec 10 cl d'eau. Ajouter la sauce Nuoc Mâm, la pate de curry rouge et laisser mijoter à feu doux pendant 30 à 40 min. Remuer de temps en temps.
  4. Piquer les topinambour pour vérifier la cuisson ils doivent être tendre. Rajouter les herbes et passer le tout au mixeur.
  5. Rectifier l'assaisonnement si vous le souhaitez avec quelques goutes de sauce Nuoc Mâm, qui sale beaucoup. Si vous souhaitez une consistance plus liquide rajouter de la crème fraiche liquide, cela fera un petit velouté. Servir chaud !

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