- Temps de préparation
- 10 min
- Difficulté
- Facile
- Pour
- 2 pers.
- 8
- Noix de saint-jacques
- 1
- Fruit(s) de la passion
- 3 C. à soupe
- Huile d'olive
- 1 C. à soupe
- Vinaigre de riz
- 1 Pincée(s)
- Poivre
Je suis en plein dans ma période carpaccio. J’ai envie d’exotisme et de choses saines, donc un plat tout trouvé avec ce carpaccio de saint-jacques au fruit de la passion. C’est la première fois que je goutais de la saint-jacques crue et c’est très bon. J’avais peur que cela soit un peu élastique mais avec le fruit de la passion cela passe bien.
- Enlever le corail des saint-jacques et les éventuelles petites peaux qui peuvent être de couleur un peu sombre, pour ne garder que la noix de couleur blanche/translucide.
- Emincer les saint-jacques horizontalement, en faisant des lamelles très fines. Les étaler sur les assiettes.
- Arroser du vinaigre de riz. Saupoudrer de poivre puis napper d'huile d'olive.
- Ouvrir le fruit de la passion en 2, enlever la pulpe et la répartir sur les saint-jacques.
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