Les aventures culinaires de Chloé Tagliatelles à l'encre de seiche et aux saint-jacques

Voici un plat qui étonnera vos convives à coup sûr !

L’encre de seiche ne se sent pas au goût, elle donne simplement une couleur noire, idéale pour accompagner des saint-jacques.

Les tagliatelles sont maison et nécessite une machine à pâte.

Pour les Pâtes : Mélanger 400g de farine avec 4 œufs, et 2 sachets d'encre de seiche (à trouver chez votre poissonnier), jusqu'à former une boule de pâte noire homogène. Ensuite former des tagliatelles avec une machine à pâte.
Pour les saint-jacques : Les faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle pendant 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient blanches et toujours moelleuses.
Pour la sauce : C'est une sauce qui va enrober les pâtes. Faire fondre 60g de beurre dans une sauteuse d'environ 30 cm, dès qu'il est fondu rajouter 25 cl de crème fraîche en laissant cuire sur feux moyen jusqu'à l'obtention de petites bulles. Une fois les bulles apparues, éteindre le feux et laisser refroidir. Cette étape est importante pour laisser épaissir la sauce.
Faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface (environ 3 min). Ensuite rajouter la sauce. Puis, dresser dans les assiettes les pâtes avec la sauce, les Saint-Jacques dessus et le persil haché. A servir avec à côté un bol de parmesan fraichement rapé.

Tagliatelles à l’encre de seiche et aux saint-jacques